Вакуумная упаковка — это метод упаковки, при котором из упаковки удаляется воздух перед запечатыванием.Этот метод включает (вручную или автоматически) помещение предметов в упаковку из полиэтиленовой пленки, удаление воздуха изнутри и запечатывание упаковки.Иногда используется термоусадочная пленка, чтобы плотно прилегать к содержимому.Целью вакуумной упаковки обычно является удаление кислорода из контейнера для продления срока годности пищевых продуктов и, в случае гибких форм упаковки, уменьшение объема содержимого и упаковки.

Вакуумная упаковка снижает содержание кислорода в воздухе, ограничивая рост аэробных бактерий или грибков и предотвращая испарение летучих компонентов.Он также широко используется для длительного хранения сухих продуктов, таких как крупы, орехи, колбасные изделия, сыр, копченая рыба, кофе и картофельные чипсы (чипсы).В более краткосрочной перспективе вакуумная упаковка также может использоваться для хранения свежих продуктов, таких как овощи, мясо и жидкости, поскольку она подавляет рост бактерий.